Артем, вот тут как раз хороший эксперимент наклевывается.
Если выводить стандартно (звук и видео не раздельно), тогда энкор будет перекодировать.
Я хочу попробовать вывести раздельными потоками, и посмотреть что произойдет в этом случае.
Сави порекомендовал эту таблицу для ознакомления, по ней видно, что PAL 108025P вообще не стандартизирован для Blu-Ray. Поэтому Премьер автоматом подсовывает интерлейс.