Тут главное понимать, что изображение светлое на всем диапазоне фокусных расстояний.
По другим Вашим вопросам мыслите Вы верно. Рекомендую ознакомиться с двумя уроками, доступными на нашем форуме:
[DSLR Размытие глубины резкости](Устаревшая ссылка!)
DSLR Качественная съёмка ночью